recetas que preparamos en casa. Reconozco que, en mi familia, triunfan los platos de siempre, esos que han pasado de mi abuela a mi madre y ahora yo intento replicar, aunque, para qué nos vamos a engañar, con suerte dispar. Y es que, a pesar de que lo he intentado en más de una vez, soy incapaz de conseguir el sabor que mi abuela Juanita le da al ‘brou’ menorquín, el cocido típico de mi isla natal, o la intensidad de las berenjenas al horno que cocina mi madre. En mi casa, ya sea por falta de tiempo o de maña, somos más de platos sencillos que de guisos elaborados y, últimamente, estamos apostando por la cocina de aprovechamiento. Gracias a los consejos de expertos en cocina como Delicious Martha, que compartió cómo aprovechaba la carne picada ya cocinada, o el chef Dani García, que contó cómo crear un nuevo plato con los restos del pollo asado, ha disminuido bastante el desperdicio de comida en casa. Pero, además de descubrir recetas de aprovechamiento, creo que ha llegado el momento de probar cosas nuevas para sorprender a mi familia y en el perfil de Instagram de Samantha Vallejo-Nágera, una de las cocineras a las que sigo, acabo de encontrar una receta que no he preparado nunca y me ha llamado la atención: suflé de jamón y queso. “Es fácil, pero hay que estar al loro”, explica.
La palabra suflé me transporta a mi infancia porque mis padres tenían unos amigos franceses que cocinaban uno cada vez que íbamos a su casa de invitados. Entonces, el que más me llamaba la atención era un suflé de merengue y helado de vainilla que quemaban con un soplete antes de servirlo y ahora ya he comprado todo lo necesario para recrear un suflé salado, el que propone Samantha Vallejo-Nágera y que es una de sus elaboraciones favoritas y que le prometió a Pablo Motos que compartiría en su última visita a ‘El Hormiguero’. La cocinera, que también mostró cómo aprovechaba el arroz del día anterior o cuál es su bocadillo favorito, asegura que esta receta “es fácil, pero hay que estar al loro” y la prepara con ingredientes disponibles en casi todas las despensas: huevos, harina, leche, jamón cocido, queso y mantequilla.